Los cereales integrales nos aportan energía de liberación lenta y calidad nutricional. Ayudan a compensar el déficit de magnesio y fibra habitual en las dietas occidentales, favoreciendo la saciedad, el tránsito y la flora intestinal. Están de moda los preparados de fideos o tallarines de estilo oriental para calentar y listo. Son comestibles ultraprocesados […]
Fideos integrales de arroz con verduras. Leer más »
En 2020 te enamorarás del verde. Si tu propósito de este año es comer bien que mejor manera que empezar con un desayuno sano. A menudo escucho: “a mi no me gustan las verduras”, pero para estar sanos debemos llevar una dieta basada en vegetales además de equilibrada y con alimentos de calidad. Es posible
Adoro los platos de cuchara que te suben los colores y no resultan pesados. Si además tienen un toque fresco y crunch como este son un verdadero placer. El hinojo es una verdura de larga tradición mediterránea de la que se aprovecha todo. Su bulbo se usa como hortaliza fresca en ensalada o
Verdinas con hinojo a la vinagreta Leer más »
Esta semana nos vamos de viaje al norte de Africa. Escoge tú el país, Marruecos, Argelia, El Sahara, Túnez…Vamos en busca de un plato muy mediterráneo de origen beréber, el cuscús o cous-cous. La base es sémola de trigo o cebada al que normalmente se le añade garbanzos, verdura, calabaza, pasas, almendras y carne o
Cuscús con verduras Leer más »
Las verduras admiten mil interpretaciones y a veces de la forma más rápida y sencilla. Con esta receta tienes un entrante o primero fácil, nutritivo y saciante ideal para ayudar a contrarrestar los excesos del verano y mejorar el transito intestinal. ¿Quien dice que el carpaccio se hace sólo con carne o gambas? De
Carpaccio de Calabacín Leer más »
Nabo, rábano, hinojo, colinabo, tupinambo, apionabo, chirivía, zanahoria, boniato, remolacha, chufa y la más famosa de todas: la patata. En los libros de cocina carmelita de Santa Teresa ya existen referencias a las patatas fritas. Me imagino que un “bicho” aparentemente tan feo como una patata al verlo por primera vez no resultaría muy apetecible.
Crema de nabo con chips Leer más »
Esta semana tenemos nuestra campaña solidaria estrella: MÓJATE. Así que, por una vez, no os voy a soltar el rollo sobre nutrientes y no voy a daros la barrila para que comáis más fruta y verdura. ¡No os acostumbres! ; P Simplemente quiero mostrar mi apoyo desde la cocina a todos los trabajadores y voluntarios
Ensalada caprese MÓJATE Leer más »
Con estos calores comer hortalizas y verduras crudas es un buen negocio. Además de aportar mucha fibra y ser saciantes, hidratan y contienen sus vitaminas y enzimas intactas. Esto te ayuda a mantener un ph sanguíneo óptimo y preservar tu vitalidad diaria ¿Llegas a casa aplanado por el calor ?¿no te apetece cocinar nada ?
Barquitas de cogollos Leer más »
El Brócoli es un superalimento dada su alta concentración de nutrientes y compuestos funcionales que facilitan diversos procesos metabólicos. Tiene mas vitamina C que algunos cítricos y más calcio que la leche de vaca. Gracias a las vitaminas del grupo B (B9,B1y B3) interviene en el buen funcionamiento del sistema nervioso. Es fuente de hierro
Bolitas de brócoli con queso Leer más »
¡No me gustan las verduras! ¿Cómo es posible si hace dos días estábamos en los arboles comiendo hojas y fruta? Si, si que te gustan las verduras lo que pasa es que todavía no lo sabes. Tu organismo está perfectamente adaptado al verde. Las verduras últimamente han sido muy maltratadas en la cocina y relegadas
Puré de calabacín con garbanzos y shiitake al curry Leer más »
