Hortalizas y verduras

Comer verduras crudas tiene muchos beneficios ya que contienen muchas enzimas y vitaminas que se destruyen a altas temperaturas. Cocinar los vegetales sirve para hacerlos más digestivos. Sin embargo lo habitual es cocinarlos demasiado y el resultado final es fofo y poco atractivo. Normal que no te guste. Algunas hortalizas crudas como las zanahorias son […]

La picada y el sofrito son dos preparaciones mediterráneas básicas que le darán un toque casero y sabroso a cualquier receta ya sea de verduras, sopas, legumbres, arroz o pasta. Olvídate de las salsas grasientas y azucaradas del super. Además de caras no te hacen ningún bien. ¿No te da la vida para liarte en

Los champiñones son ricos en agua, fibra dietética, vitaminas y minerales por lo que son ideales para el control de peso, nutrir e hidratar el organismo. La vitamina D está relacionada con un buen funcionamiento del sistema inmune, la memoria y el aprendizaje. Un nivel adecuado de vitamina D puede tener un efecto protector frente

Los vegetales siempre son fuente de beneficios para la salud. La diversidad gastronómica hace que podamos comerlos de un sinfín de formas sin aburrirnos. La berenjena aunque procede de la India se ganó un lugar importante en la cuenca mediterránea. Y no es de extrañar, porque contiene poderosos antioxidantes que previenen el envejecimiento y las

Los fitoquímos o fitonutrientes son sustancias biológicamente activas que nos protegen contra las enfermedades crónicas. Así que no deberíamos perderlas de vista. Lo siento, no se encuentran en el jamón ni en los torreznos como esperabais oír, sólo y exclusivamente los producen los vegetales para su propio beneficio. Las plantas las usan para nutrirse, protegerse

¡Hola gente bella! ¿Habéis conseguido sobrevivir a la excesiva y edulcorada navidad? si es así, os merecéis empezar el año con una receta llena de nutrientes, energía y sabor. El romesco es una salsa típica de Cataluña que se prepara tradicionalmente haciendo una picada de frutos secos, ñoras y verduras asadas. Es famosa por acompañar

¡Dame calabazas! ¿Por qué? Por su precio, su dulzura, su gran sabor, sus antioxidantes, sus pocas calorías y sus minerales. La calabaza es ligera, saciante y muy versátil en la cocina. En puré me encanta, pero a veces cortarla en trozos puede ser toda una batalla. Sin embargo, como decía mi profesor de Taichi :

Me comería un bocadillo de pisto. Es lo que le decía una chica joven a otra. Y su compañera le respondió ¿Eso que es? ¡No daba crédito a lo que estaba oyendo! ¿Cómo puede pasar desapercibida una joya clásica de nuestra gastronomía como esta? Tenía que hacer algo y aquí esta esta receta que transforma

El aceite de oliva virgen extra es el mejor para freír porque soporta altas temperaturas sin descomponerse. Cuando el aceite es de menor calidad o está muy usado produce compuestos tóxicos que pasan al alimento y contribuyen a generar enfermedades cardiovasculares, degenerativas y cáncer. Se que esta receta le gustará a la mayoría y siento

El que diga que los champiñones son aburridos es porque no ha probado esta receta. La soja y el sésamo le dan un toque muy sabroso y aprovechamos el tallo verde de la cebolleta que tradicionalmente se tira y que está llena de nutrientes. El uso medicinal de las setas es tan antiguo como su